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Pro du fumoir
Publisher title : Pro du fumoir
STEVEN RAICHLEN
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Summary
Un guide complet pour maîtriser l'art du fumage!
Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson qui gagne en popularité au Québec. S'inspirant de la série d'émissions Project Smoke qu'il anime sur la chaîne américaine PBS, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid.
Tout y passe: les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et une variété de desserts et de cocktails que vous n'auriez jamais imaginés en version fumée! Mais avant tout, Raichlen vous explique comment choisir le meilleur fumoir (ou comment transformer votre BBQ en fumoir!) et les outils indispensables à sa pleine utilisation.
Sans contredit LE livre à se procurer pour adopter la tendance!
Details
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Price:
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$25.99
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Category:
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Author:
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STEVEN RAICHLEN
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Title:
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Pro du fumoir
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Release date:
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April 2017
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Editor:
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HOMME
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Pages:
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304
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Subject:
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TECHNIQUES DE CUISSON
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ISBN:
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9782761949309 (2761949307)
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Renaud-Bray Reference:
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2226785
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Item nb:
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2226785
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Digital rights
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Format:
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PDF
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Availability :
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Canada only
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Digital Rights Management :
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Readium LCP DRM
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Numeric warehouse :
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ADP LIVRES NUMERIQUES
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Number of authorized devices:
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6
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Pro du fumoir
,
RAICHLEN, STEVEN
©
HOMME
2017
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