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Le Livre de la tripe : du coeur, des gésiers, des rognons, des pieds et du reste - STÉPHANE REYNAUD & AL

Le Livre de la tripe : du coeur, des gésiers, des rognons, des pieds et du reste

STÉPHANE REYNAUD & AL

 
$29.95Renaud-Bray's Coup de Coeur

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Coeur, Gésier, Rognons, Tripe, Cervelle, Queue... . Ces morceaux qu'on ne cuisinerait pas forcément, soit par manque de connaissance culinaire, soit par peur, constituent la grande famille des abats.. Oubliez les préjugés ! Faites un tour chez votre boucher et osez les cuisiner !. Les abats nous entourent, ils sont là, tapis sur un étal bienveillant, ils attendent patiemment de s'afficher fièrement dans nos assiettes pour crier haut et fort : Tous à table ! . Le foie 6 . Le gésier 32 . Les rognons 38 . La tripe 58 . Le ris 72 . Le coeur 86 . Le pied 96 . La queue 108 . La joue 118 . La langue 132 . La cervelle 142 . La tête 150 . Les pièces du boucher 164 . Tétine, testicules 184 .

Details
Price: $29.95
Category:
Author:  STÉPHANE REYNAUD & AL
Title: Le Livre de la tripe : du coeur, des gésiers, des rognons, des pieds et du reste
Release date: 18 October 2012
Editor: MARABOUT
Subject: CUISINE VIANDES
ISBN: 9782501077422 (2501077423)
Renaud-Bray Reference: 166065803
Item nb: 1325388

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© MARABOUT 2012
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