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Molécules : la sciences dans l'assiette - CHRISTOPHE LAVELLE

Molécules : la sciences dans l'assiette

CHRISTOPHE LAVELLE

 
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Une trentaine de composés moléculaires sont présentés afin de faire mieux comprendre les propriétés des ingrédients et les phénomènes plus ou moins mystérieux de leur transformation en cuisine.

Details
Price: $30.95
Category:
Author:  CHRISTOPHE LAVELLE
Title: Molécules : la sciences dans l'assiette
Release date: 25 May 2021
Editor: ARGOL EDITIONS
Collection: ATELIER
Pages: 100
Subject: CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
ISBN: 9791094136164 (1094136166)
Renaud-Bray Reference: 16534075
Item nb: 3399118

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