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Parfums et couleurs de cuisine afghane - NAFISSA NASSIM - SYLVIE ORSONI

Parfums et couleurs de cuisine afghane

NAFISSA NASSIM
SYLVIE ORSONI

 
44,95 $

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EN SAVOIR PLUS Résumé


Une histoire d'exil, des histoires d'amitié, de retrouvailles, de liens renoués, et nous voici entraînés dans la ronde des variations de la cuisine afghane. En 137 recettes, Nafi Nassim et Sylvie Orsoni font le tour d'une cuisine qui, à partir de produits simples, exprime le sens de l'hospitalité d'un peuple : l'hôte est un envoyé de Dieu auquel on doit la générosité de l'accueil. Et dans la pauvreté, il est fait appel à toutes les ressources qu'offrent la Terre, mais aussi l'astuce : valoriser les dons de la nature, exhaler les parfums, jouer sur les couleurs, broder à l'infini sur un thème simple - le riz, par exemple -, et jouer sur les disparités régionales. Il n'y a pas de table afghane, tout simplement parce que la tradition veut que l'on mange assis sur le sol, autour d'une nappe posée sur un tapis. Soupes, légumes en salade ou ragoûts, crêpes farcies, riz palao, feuilles de vigne, viandes grillées ou en boulettes, halva ou bakhlava pour les douceurs, parfums de safran, coriandre ou gingembre, petits gâteaux pour le thé à la cardamome, pain traditionnel, conserves de citrons ou de concombres : l'Afghanistan est un carrefour, lieu d'affrontements mais aussi de rencontres, qui a su remodeler de multiples traditions culinaires. Les auteurs nous invitent ainsi à savourer une cuisine qui a assimilé des influences aussi diverses que celles venues de la Méditerranée, de Turquie, du monde arabe, d'Inde, d'Iran ou encore de Russie.


Détails
Prix : 44,95 $
Catégorie :
Auteur :  NAFISSA NASSIM
SYLVIE ORSONI
Titre : Parfums et couleurs de cuisine afghane
Date de parution : décembre 2005
Éditeur : ED. DE L'AUBE
Pages : 180
Sujet : CUISINE-AUTRES
ISBN : 9782876789708 (2876789701)
Référence Renaud-Bray : 160049396
No de produit : 590018

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