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Au risque de manger - JEAN VITAUX - MARC SPIELREIN

Au risque de manger

JEAN VITAUX
MARC SPIELREIN

 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

Trop souvent se profile l'image d'un âge d'or ancien, où les productions alimentaires locales auraient garanti plaisir et santé à des consommateurs de proximité, tandis que science et technologie multiplieraient aujourd'hui les risques. Mythe ou réalité ? Cet ouvrage propose une vue détaillée, apaisée et réaliste des risques alimentaires, dont un constat objectif nous fait voir qu'ils n'ont jamais été aussi faibles, et que la meilleure façon de les réduire est une alimentation variée et riche en produits frais de saison.
Tandis que le dogmatisme est très souvent suspect car nourri par des intérêts masqués, certaines interrogations récentes et légitimes concernant les OGM, les pesticides, les perturbateurs endocriniens, l'agriculture biologique, les apports journaliers quotidiens ou certains régimes amaigrissants doivent faire l'objet d'un examen systématique, prudent et critique.

Détails
Prix : 39,95 $
Catégorie :
Auteur :  JEAN VITAUX
MARC SPIELREIN
Titre : Au risque de manger
Date de parution : juin 2015
Éditeur : PRESSES UNIVERSITAIRES FRANCE
Pages : 336
Sujet : ESSAIS DIVERS
ISBN : 9782130618867 (2130618863)
Référence Renaud-Bray : 145101323
No de produit : 1722991

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