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Physical properties of foods: novel measurement, techniques and applications - IGNACIO ARANA & AL

Physical properties of foods: novel measurement, techniques and applications

IGNACIO ARANA & AL

 
225,95 $

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EN SAVOIR PLUS Résumé

This book provides a source of critical and readily accessible information on modern techniques for measuring physical parameters affecting food quality and food characterization. The text is divided into two parts. The first part presents principles and measurement techniques of the main physical parameters, highlighting the latest techniques and their ability to substitute and differentiate various foods, for example, fruits, vegetables, cereals, oil, forage, meat and meat products, and dairy products. The second part of the text focuses on applications.

Détails
Prix : 225,95 $
Catégorie :
Auteur :  IGNACIO ARANA & AL
Titre : Physical properties of foods: novel measurement, techniques and applications
Date de parution : mars 2012
Éditeur : CRC PRESS
Sujet : TECHNOLOGIES/INGÉNIERIE
ISBN : 9781439835364 (1439835365)
Référence Renaud-Bray : 275518200
No de produit : 1253927

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