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La Cuisson-extrusion - ROBIN GUY

La Cuisson-extrusion

ROBIN GUY

 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

Procédé thermomécanique très utilisé dans l'industrie alimentaire, la cuisson-extrusion sert essentiellement à la transformation des céréales et des protéines destinées à l'alimentation humaine et à l'alimentation animale. Description des facteurs influençant la qualité nutritionnelle et présentation des produits extrudés : des céréales pour petit déjeuner aux aliments pour bébés.

Détails
Prix : 60,95 $
Catégorie :
Auteur :  ROBIN GUY
Titre : La Cuisson-extrusion
Date de parution : juillet 2008
Éditeur : DUNOD
Collection : TECHNIQUE ET INGÉNIERIE
Sujet : TECHNOLOGIES/INGÉNIERIE
ISBN : 9782100515653 (2100515659)
Référence Renaud-Bray : 270069719
No de produit : 1237463

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