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L'Alchimie des éléments - JEAN-GEORGES KLEIN & AL

L'Alchimie des éléments

JEAN-GEORGES KLEIN & AL

 
140,00 $

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EN SAVOIR PLUS Résumé

Ce livre est une invitation à découvrir la cuisine de Jean-Georges Klein, l’un des plus grands chefs français, à travers ses 100 recettes les plus marquantes.
Son restaurant, salué par trois étoiles au Guide Michelin, propose une cuisine sobre, audacieuse, parfois déconcertante, qui joue sur les alliances étonnantes entre textures, saveurs et impressions visuelles… Une véritable révélation gustative !!! Les recettes sont organisées autour des 4 éléments : l’air, la terre, l’eau, le feu. Elles sont mises en valeur par des photographies fortes et très originales.
Les compositions du chef alternent entre des plats riches en saveurs comme ces gnocchis d’huile d’olive et d’encre de seiche au bouillon de crustacés, et de délicates mises en bouche tel ce macaron virtuel aux épices et gel de yuzu.

Détails
Prix : 140,00 $
Catégorie :
Auteur :  JEAN-GEORGES KLEIN & AL
Titre : L'Alchimie des éléments
Date de parution : février 2011
Éditeur : MARTINIERE ED DE LA
Sujet : CUISINE FRANCAISE
ISBN : 9782732437781 (2732437786)
Référence Renaud-Bray : 166043566
No de produit : 1152678

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