Le Garde-manger

http://www.renaud-bray.com

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Entrez dans le Garde-Manger et découvrez l’univers culinaire de Chuck Hughes et de son équipe. La philosophie culinaire du chef de renommée internationale n’est pas compliquée : des produits de première qualité, de bons assaisonnements, un élément de surprise et une présentation simple qui met en valeur le plat.La cuisine, c’est le terrain de jeu de Chuck, il revisite les classiques et provoque des rencontres gastronomiques inusitées, au plus grand bonheur de ses clients. Homard du général Tao, Crabe à la jerk, Poisson rôti au jus de veau, Oursins et oeuf poché, les recettes du Garde-Manger sont parfois étonnantes, mais toujours inspirées. Dans les cuisines de Chuck Hughes, les grands classiques comme la bavette, le tartare de saumon et la salade verte ne sont jamais ennuyeux. Ils ont une petite touche de Chuck!Laissez-vous inspirer par la cuisine simple et festive du Garde-Manger. Les recettes sont inspirées de ce qui est servi au restaurant montréalais du même nom, dont Chuck Hughes est le copropriétaire. Photos de plats et d’ambiance de la photographe Dominique Lafond illustrent le Garde-Manger.