Grand livre de la cuisine végétarienne

http://www.renaud-bray.com

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Voici LA référence tant attendue pour la cuisine végétarienne. Élaboré par deux chefs aux origines et inspirations multiples, ce livre met en valeur les produits de la terre par des créations simples et originales, tout en respectant le rythme des saisons. Leur devise ? Fraîcheur et saveur ! Avec leurs techniques de pros, les auteurs nous font découvrir plusieurs recettes issues de cultures diverses et soulignent le côté festif de la cuisine végétarienne. Cet ouvrage s’adresse tant aux végétariens assidus qu’aux néophytes ou qu’aux personnes qui cherchent à varier leur alimentation. Quelques plats proposés :Cannelloni à la florentine - Cari rouge de tofu avec shitake et pousses de bambou - Casserole de lentilles germées, chou etgirolles - Cassoulet végétarien - Chili végétarien - Chou rouge aux pommes - Ciabatta de légumes grillés, fromage de chèvre et luzerne - Club sandwich végé au pumpernickle - Couscous sucré à la marocaine - Croque-madame - Fondue au fromage - Frittata aux herbes - Gnocchi de ricotta et betteraves - Gratin de courge et pommes cortland - Linguine « Canaletto » - Mijoté de quinoa au fenouil et aux bolets - Navarin de tofu printanier - Occhio di bue et beurre émulsionné à la truffe - Orzotto au choux-fleur - Pad thaï - Panini aux tomates séchées, roquette et brie - Parmentier de légumes - Pâtissons sautés à la printanière - Polenta pasticciata - Quesadillas aux fèves noires - Radicchio de « Treviso » sur les braises - Ragoût de légumes et champignons – Ratatouille - Risotto à la courge « sweet mama » - Sauté de légumes à l’orientale - Pappardelle de farine de châtaigne au pesto - Tagliatelle aux cèpes séchés - Tagliolini aux canneberges séchées