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Tous en cuisine - BRUNO VERJUS

Tous en cuisine

BRUNO VERJUS

De bruno verjus
 
85,00 $

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EN SAVOIR PLUS Résumé

Epris d'authenticité, de qualité et d'humanité, grand amateur de vins, Bruno Verjus sait écouter, goûter, toucher, sentir et regarder. Il glane les produits et saisit les talents partout où il les croise. Son esprit libre, curieux et dénué de préjugés le prédispose aux expériences gustatives. Tous en cuisine est un condensé de ses rencontres et apprentissages. Yann Arthus-Bertrand tire le portrait de ces hommes et femmes - chef cuisinier, bottier, vigneron, boucher, éditeur, écrivain, pâtissier et maraîcher - symboles d'exigence et de qualité. Les produits, simples ou sophistiqués, sont toujours mis en avant, révélés par un tour de main ou une cuisson, réinterprétés avec humour ou sublimés par une association de goûts. De l'île d'Yeu au Lubéron, Erick Bonnier a suivi l'auteur dans ses pérégrinations. Carottes râpées très peu cuites, Bar aux fenouils vert et bronze comme à Ker Viroux, Purée de topinambour et foie gras de canard juste poêlé, Sorbet de petit caillé de brebis, Poulet crapaudine juste relevé de piment rouge, feuilles de roquette, Cuir de veau rôti à tout petit feu, trévise à la plancha, Framboises gourmandées d'une crème fouettée de betterave, les recettes illustrent cette géographie gourmande.

Détails
Prix : 85,00 $
Catégorie :
Gastronomie
Auteur : 
bruno verjus
BRUNO VERJUS
Titre : Tous en cuisine
Date de parution : décembre 2005
Éditeur : VIENOT AGNES
Pages : 168
Sujet : CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
ISBN : 9782914645737 (2914645732)
Référence Renaud-Bray : 160077650
No de produit : 681331

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