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LIVRES NUMÉRIQUES
L'Ordre des mets - JEAN-LOUIS FLANDRIN

L'Ordre des mets

Titre de l'éditeur : L'Ordre des mets

JEAN-LOUIS FLANDRIN

 
27,99 $
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EN SAVOIR PLUS Résumé

Jean-Louis Flandrin s’est éteint en août dernier (2001) alors qu’il se consacrait tout entier à ce qu’il savait être son dernier livre. Avec lui disparaît l’un de nos historiens les plus créatifs. Après avoir ouvert de nouveaux champs à l’enquête historique, comme la famille ou la sexualité, qui ont totalement renouvelé jusqu’à la manière d’écrire l’histoire, il avait entrepris de constituer une « gastronomie historique » dont ce livre devait être le monument. Il y montre comment, à partir de principes diététiques toujours et partout les mêmes, la gastronomie a changé au gré des cultures et au fil du temps. L’ordre de présentation des mets, qui exprime tout l’art de bien manger, n’est ni naturel ni universel, il s’est modifié avec le savoir médical et les représentations sociales. Ainsi, comment la France, qui donnait le ton à l’âge classique, s’est-elle laissée conquérir par le service à la russe en même temps qu’elle changeait de régime politique et social ? Ce livre devait consacrer Jean-Louis Flandrin comme le maître de l’anthropologie historique. Jean-Louis Flandrin, historien, était professeur émérite à l’université Paris-VIII et directeur d’études à l’École des hautes études en sciences sociales. Il a notamment publié Chronique de platine. Pour une gastronomie historique et, avec Jane Cobbi, Tables d’hier, tables d’ailleurs.

Détails
Prix : 27,99 $
Catégorie :
Auteur :  JEAN-LOUIS FLANDRIN
Titre : L'Ordre des mets
Date de parution : décembre 2001
Éditeur : ODILE JACOB
Pages : 288
Sujet : CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
ISBN : 9782738164575 (2738164579)
Référence Renaud-Bray : 3026842
No de produit : 3026842
Droits numériques
Format : EPUB
Disponibilité : Canada, consultez la liste des pays autorisés.
Gestion des droits numériques : Signature digitale (watermarking)
Entrepôt numérique : DE MARQUE INC.
Nombre d'appareils autorisés : 3
10.71 Moctets

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L'Ordre des mets , FLANDRIN, JEAN-LOUIS
© ODILE JACOB 2001