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LIVRES NUMÉRIQUES
High Pressure Processing of Food - V.M. BALASUBRAMANIAM - BARBOSA-CÁNOVAS

High Pressure Processing of Food

Titre de l'éditeur : High Pressure Processing of Food

V.M. BALASUBRAMANIAM
BARBOSA-CÁNOVAS

 
270,20 $
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EN SAVOIR PLUS Résumé

High pressure processing technology has been adopted worldwide at the industrial level to preserve a wide variety of food products without using heat or chemical preservatives. High Pressure Processing: Technology Principles and Applications will review the basic technology principles and process parameters that govern microbial safety and product quality, an essential requirement for industrial application. This book will be of interest to scientists in the food industry, in particular to those involved in the processing of products such as meat, fish, fruits, and vegetables. The book will be equally important to food microbiologists and processing specialists in both the government and food industry. Moreover, it will be a valuable reference for authorities involved in the import and export of high pressure treated food products. Finally, this update on the science and technology of high pressure processing will be helpful to all academic, industrial, local, and state educators in their educational efforts, as well as a great resource for graduate students interested in learning about state-of-the-art technology in food engineering.


Détails
Prix : 270,20 $
Catégorie :
Auteur :  V.M. BALASUBRAMANIAM
BARBOSA-CÁNOVAS
Titre : High Pressure Processing of Food
Date de parution : janvier 2016
Éditeur : LIVRES NUMÉRIQUES DIVERS
Sujet : NUL DIVERS
ISBN : 9781493932344 (1493932349)
Référence Renaud-Bray : 2183701
No de produit : 2183701
Droits numériques
Format : PDF
Disponibilité : Canada, consultez la liste des pays autorisés.
Gestion des droits numériques : Adobe DRM
Entrepôt numérique : NUMILOG
Nombre d'appareils autorisés : 3

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High Pressure Processing of Food , BALASUBRAMANIAM , V.M.*BARBOSA-CÁNOVAS ,
© LIVRES NUMÉRIQUES DIVERS 2016