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High Pressure Processing of Food
Titre de l'éditeur : High Pressure Processing of Food
V.M. BALASUBRAMANIAM
GUSTAVO V. BARBOSA-CÁNOVAS
LELIEVELD
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EN SAVOIR PLUS
Résumé
High pressure processing technology has been adopted worldwide at the industrial level to preserve a wide variety of food products without using heat or chemical preservatives. High Pressure Processing: Technology Principles and Applications will review the basic technology principles and process parameters that govern microbial safety and product quality, an essential requirement for industrial application. This book will be of interest to scientists in the food industry, in particular to those involved in the processing of products such as meat, fish, fruits, and vegetables. The book will be equally important to food microbiologists and processing specialists in both the government and food industry. Moreover, it will be a valuable reference for authorities involved in the import and export of high pressure treated food products. Finally, this update on the science and technology of high pressure processing will be helpful to all academic, industrial, local, and state educators in their educational efforts, as well as a great resource for graduate students interested in learning about state-of-the-art technology in food engineering.
Détails
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Prix :
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391,61 $
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Catégorie :
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Auteur :
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V.M. BALASUBRAMANIAM
GUSTAVO V. BARBOSA-CÁNOVAS
LELIEVELD
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Titre :
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High Pressure Processing of Food
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Date de parution :
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décembre 2019
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Éditeur :
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LIVRES NUMÉRIQUES DIVERS
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Sujet :
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NUL DIVERS
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ISBN :
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9781493932344 (1493932349)
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Référence Renaud-Bray :
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2183701
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No de produit :
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2183701
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Droits numériques
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Format :
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PDF
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Disponibilité :
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Canada,
consultez la liste des pays autorisés.
High Pressure Processing of Food
De
BALASUBRAMANIAM , V.M.*BARBOSA-CÁNOVAS , GUSTAVO V.*LELIEVELD ,
ANDORRE
ÉMIRATS ARABES UNIS
ALBANIE
ARMÉNIE
ANTARCTIQUE
ARGENTINE
SAMOA AMÉRICAINES
AUTRICHE
AUSTRALIE
AZERBAÏDJAN
BOSNIE-HERZÉGOVINE
BARBADE
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BULGARIE
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BURUNDI
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BRÉSIL
BAHAMAS
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CONGO, LA RÉPUBLIQUE DÉMOCRATIQUE DU
CONGO
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CHINE
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COSTA RICA
CUBA
CAP-VERT
CHRISTMAS, ÎLE
CHYPRE
TCHÈQUE, RÉPUBLIQUE
ALLEMAGNE
DJIBOUTI
DANEMARK
DOMINIQUE
DOMINICAINE, RÉPUBLIQUE
ALGÉRIE
ÉQUATEUR
ESTONIE
ÉGYPTE
ESPAGNE
FINLANDE
FALKLAND, ÎLES (MALVINAS)
FÉROÉ, ÎLES
FRANCE
GABON
GRENADE
GÉORGIE
GUYANE FRANÇAISE
GIBRALTAR
GROENLAND
GUINÉE
GUADELOUPE
GUINÉE ÉQUATORIALE
GRÈCE
GUATEMALA
GUINÉE-BISSAU
GUYANA
HONG-KONG
HEARD, ÎLE ET MCDONALD, ÎLES
HONDURAS
CROATIE
HAÏTI
HONGRIE
INDONÉSIE
IRLANDE
ISRAËL
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Gestion des droits numériques :
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Adobe DRM
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Entrepôt numérique :
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NUMILOG
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Nombre d'appareils autorisés :
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3
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Nombre de copier/coller :
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0
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Impression :
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0
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High Pressure Processing of Food
,
BALASUBRAMANIAM , V.M.*BARBOSA-CÁNOVAS , GUSTAVO V.*LELIEVELD ,
©
LIVRES NUMÉRIQUES DIVERS
2019
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