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LIVRES NUMÉRIQUES
Les Nourritures canailles - MADELEINE FERRIERES

Les Nourritures canailles

Titre de l'éditeur : Nourritures canailles

MADELEINE FERRIERES

 
17,99 $
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EN SAVOIR PLUS Résumé

Qui peut croire que le menu traditionnel d'une brasserie (lapin en gibelotte, tripes, gratin dauphinois, etc.) remonte à la Renaissance, où il constituait alors le quotidien des pauvres ? Ce que l'on considère comme la bonne cuisine bourgeoise est en réalité, à ses origines, la cuisine du pauvre. Les goûts changent : de populaires, certains plats deviennent raffinés, tandis que d'autres disparaissent des cartes et des cuisines. D'autres encore, telle la poule au pot, entrent dans la légende.

Madeleine Ferrières propose ici, à partir de sources culinaires inédites, une généalogie des racines de la cuisine française. Elle restitue une culture de table pour partie oubliée et bien souvent négligée. De recette en recette, on suit ainsi les évolutions de la table du pauvre, bien plus riche et plus festive qu'on l'imagine trop souvent. Plus qu'une simple histoire des habitudes alimentaires, c'est une analyse –; toute de saveurs et d'odeurs –; de notre cuisine nationale qui est menée. Une invitation à repenser et revisiter notre patrimoine culinaire.


Madeleine Ferrières

Spécialiste de l'histoire de l'alimentation (elle est l'auteur de l'Histoire des peurs alimentaires, Seuil, 2001 et Points Histoire 2006), traduit en anglais et en italien. Elle est professeur d'histoire moderne et chercheur à la Maison Méditerranéenne des sciences de l'Homme, à Aix-en-Provence.


Détails
Prix : 17,99 $
Catégorie :
Auteur :  MADELEINE FERRIERES
Titre : Les Nourritures canailles
Date de parution : septembre 2009
Éditeur : SEUIL
Pages : 234
Sujet : HIST. DES MENTALITES
ISBN : 9782021008623 (2021008622)
Référence Renaud-Bray : 1235407
No de produit : 1235407
Droits numériques
Format : EPUB
Disponibilité : Canada, consultez la liste des pays autorisés.
Gestion des droits numériques : Adobe DRM
Entrepôt numérique : DE MARQUE INC.
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Les Nourritures canailles , FERRIERES, MADELEINE
© SEUIL 2009