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Indian home cooking - SUVIR SARAN - STEPHANIE LYNESS

Indian home cooking

SUVIR SARAN
STEPHANIE LYNESS

 
48,50 $

Livre en anglais
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EN SAVOIR PLUS Résumé

There's much to like in this informative cookbook, which offers an accessible take (if, inevitably, not a comprehensive one) on one of the world's most vast and complex regional cuisines. It's a natural development for Saran, who teaches Indian cooking classes and opened the New York restaurant Amma last year. Such expertise is welcome in a book that cherry-picks freely from Moghul meat dishes, Gujerati dals, Hyderabadi greens and Punjabi tandoor dishes. That said, many of the curries are familiar, like Chicken Tikka Masala and Simple Lamb Curry with Coriander and Garam Masala. Surprisingly straightforward vegetable dishes include Smoked Spiced Eggplant, and Crisp Whole Okra with Fennel and Coriander. Rice dishes range from simple (Cumin-Scented Rice Pilaf) to elaborate (Sweet Saffron Pilaf with Nuts and Currants). Lassis, raitas, breads and some unexpectedly Western-sounding desserts (e.g., Blueberry-Lemon Pie and Gingersnap Pudding) complete the volume. Unfortunately, the book's minuscule print poses a nuisance for home cooks, who may be called upon to dash back and forth, adding spices to the pan every 30 seconds. Just taking the time to find one's place on the page can result in smoke and burnt seasonings. Still, Saran and Lyness fill a crucial niche in the cookbook market; their work should be avidly welcomed. 75 color photos.

Détails
Prix : 48,50 $
Catégorie :
Auteur :  SUVIR SARAN
STEPHANIE LYNESS
Titre : Indian home cooking
Date de parution : décembre 2008
Éditeur : CLARKSON POTTER
Sujet : CUISINE ORIENTALE
ISBN : 9780609611012 (0609611011)
Référence Renaud-Bray : 165531231
No de produit : 972215

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