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Le Grand Larousse gastronomique - JOEL ROBUCHON & AL

Le Grand Larousse gastronomique

JOEL ROBUCHON & AL

 
124,95 $

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EN SAVOIR PLUS Résumé

Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon.
Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparation d'une écume ? Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale ? De quelle origine est la bresaola ? Quelle différence y a-t-il entre une nectarine et un brugnon ? De A à Z, le Grand Larousse gastronomique revisite la gastronomie et répond à toutes les questions. Découvrez toute la richesse de la gastronomie d'aujourd'hui à travers plus de 4 000 articles, mais aussi 1 000 photos de produits du monde entier et 200 photos de gestes techniques expliqués étape par étape.
Testez de nouveaux plats et d'autres manières de cuisiner. Parmi les 2 500 recettes - dont 500 réalisées par les plus grands chefs internationaux -, choisissez, selon l'envie, la plus élémentaire recette de base ou une création aux accords inédits et insolites : velouté de châtaigne au foie gras, fleurs de courgette farcies aux coquillages, fricassée de petits pois et de gingembre au pamplemousse, croque-monsieur à la banane, etc.
Partagez le quotidien d'une brigade de cuisine, entre excellence et effervescence, grâce à 500 photos prises sur le vif dans les plus hauts lieux parisiens. Le livre de tous les gourmets et passionnés de cuisine.

Détails
Prix : 124,95 $
Catégorie :
Auteur :  JOEL ROBUCHON & AL
Titre : Le Grand Larousse gastronomique
Date de parution : novembre 2007
Éditeur : LAROUSSE
Sujet : CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
ISBN : 9782035823601 (2035823609)
Référence Renaud-Bray : 166004475
No de produit : 899108

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