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Viandes et poissons fumés - WILL FLEISCHMAN

Viandes et poissons fumés

WILL FLEISCHMAN

 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

Cuisinez au barbecue de façon authentique… à la fumée !

Combinez précision et alchimie pour obtenir la viande la plus tendre et la plus
appétissante qui soit.
• Contient plus de 50 recettes classiques de boeuf, de porc, de volaille, de
fruits de mer et plus encore… par Will Fleischman, chef ès barbecue primé
du Texas.
• Comprend des conseils d'expert sur la façon de choisir le fumoir et le bois
approprié, de contrôler efficacement la chaleur et de préparer des sauces et
des mélanges d'épices à frotter délicieux.
• Des recettes et instructions étape par étape pour que vous assimiliez les
techniques nécessaires à la pratique du fumage professionnel, que vous utilisiez
un BBQ standard ou un fumoir conçu à cette fin.

Détails
Prix : 29,95 $
Catégorie :
Auteur :  WILL FLEISCHMAN
Titre : Viandes et poissons fumés
Date de parution : mai 2017
Éditeur : BROQUET
Collection : CUISINE
Pages : 192 pages
Sujet : TECHNIQUES DE CUISSON
ISBN : 9782896545544 (2896545549)
Référence Renaud-Bray : 11978219
No de produit : 2195080

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