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Foodservice Manual for Health Care Institutions 4th ed.

RUBY PARKER PUCKETT

 
121,00 $

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EN SAVOIR PLUS Résumé

The thoroughly revised and updated fourth edition of Foodservice Manual for Health Care Institutions offers a review of the management and operation of health care foodservice departments. This edition of the book—which has become the standard in the field of institutional and health care foodservice—contains the most current data on the successful management of daily operations and includes information on a wide range of topics such as leadership, quality control, human resource management, product selection and purchasing, environmental issues, and financial management.

This new edition also contains information on the practical operation of the foodservice department that has been greatly expanded and updated to help institutions better meet the needs of the customer and comply with the regulatory agencies'standards.

Détails
Prix : 121,00 $
Catégorie :
Auteur :  RUBY PARKER PUCKETT
Titre : Foodservice Manual for Health Care Institutions 4th ed.
Date de parution : novembre 2012
Éditeur : JOSSEY-BASS ED.
Collection : PAPERBACK
Pages : 595
Sujet : MEDECINE
ISBN : 9780470583746 (0470583746)
Référence Renaud-Bray : 11609462
No de produit : 2114310

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