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Project Smoke - STEVEN RAICHLEN

Project Smoke

STEVEN RAICHLEN

 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

From America’s “master griller” (Esquire), a step-by-step guide to cold-smoking, hot-smoking, and smoke-roasting, and a collection of 100 innovative recipes for smoking every kind of food, from starters to desserts.

Smoke is the soul of barbecue, the alchemy that happens when burning wood infuses its magical flavors into food. Project Smoke tells you how to make the alchemy happen, with Raichlen’s seven steps to smoking nirvana; an in-depth description of the various smokers; the essential brines, rubs, marinades, and barbecue sauces; and a complete guide to fuel, including how each type of wood subtly seasons a dish. Then the recipes for 100 enticing, succulent, boldly-flavored smoked dishes, including Bacon-Crab Poppers, Cherry-Glazed Baby Back Ribs, Slam-Dunk Brisket, Jamaican Jerk Chicken—even Smoked Chocolate Bread Pudding.

Illustrated throughout with full-color photographs, it’s a book that inspires hunger at every glance, and satisfies with every recipe tried.

Détails
Prix : 34,95 $
Catégorie :
Auteur :  STEVEN RAICHLEN
Titre : Project Smoke
Date de parution : mai 2016
Éditeur : WORKMAN PUBLISHING
Sujet : TECHNIQUES DE CUISSON
ISBN : 9780761181866 (0761181865)
Référence Renaud-Bray : 11050616
No de produit : 1994571

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Project Smoke , RAICHLEN, STEVEN
© WORKMAN PUBLISHING 2016
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