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Les Secrets de la casserole - HERVE THIS

Les Secrets de la casserole

HERVE THIS

 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

Le goût s'émousse t-il quand on mange ? Pourquoi doit-on refroidir lentement les gelées ? Combien de mayonnaise peut-on préparer avec un seul jaune d'ouf ? Pourquoi ajoute-t-on du vinaigre dans l'eau où l'on poche les oufs ? Quand sait-on que des blancs sont assez battus ? Pourquoi ne faut-il pas ouvrir la porte du four pendant que le soufflé cuit ? Comment obtenir un bouillon parfumé ? Maigrit-on en ne mangeant que des viandes bouillies ? Pourquoi les pièces à frire doivent-elle être sèches ? Comment préparer une béarnaise ? Pourquoi une sauce à la farine ne doit pas être trop chauffée ? Le piment troue-t-il l'estomac ? Comment améliorer un vin ? Comment ne pas renverser le thé en le versant ? Toutes ces questions, et bien d'autres encore, ont une réponse.
Partez sur les traces des grands chefs en découvrant leurs tours de main.

Détails
Prix : 37,50 $
Catégorie :
Auteur :  HERVE THIS
Titre : Les Secrets de la casserole
Date de parution : octobre 2008
Éditeur : BELIN
Sujet : CUISINE-AUTRES
ISBN : 9782701115856 (270111585X)
Référence Renaud-Bray : 160028683
No de produit : 18807

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