LIVRES NUMÉRIQUESJEUNESSEBÉBÉJEUX, JOUETSPAPETERIECADEAUXDIVERTISSEMENT


Message Important
Le site sera temporairement en maintenance, pour une mise à jour. Ceci afin de mieux vous servir.
Heure de maintenance prévue : 10:30 pm

Important message
The site will be busy updating the store for you and will be back shortly.
Scheduled maintenance : 10:30 pm
Présures et coagulants de substitution : comment faire le bon choix ? - JEAN-CLAUDE COLLIN

Présures et coagulants de substitution : comment faire le bon choix ?

JEAN-CLAUDE COLLIN

 
54,95 $

Feuilleter Feuilleter
En stock : Habituellement expédié en 3 à 5 jours.
Quantité
Ajouter à ma liste de souhaits
Non disponible en succursale
Autre(s) format(s) disponible(s)
EN SAVOIR PLUS Résumé

Historiquement plus répandue, la présure a laissé place à divers substituts au moment du développement de l'industrie fromagère à travers le monde. L'ouvrage fait le point sur la présure et ses substituts à travers des définitions, des modes de production, des critères d'utilisation en fromagerie, des analyses officielles, la réglementation française, etc.

Détails
Prix : 54,95 $
Catégorie :
Auteur :  JEAN-CLAUDE COLLIN
Titre : Présures et coagulants de substitution : comment faire le bon choix ?
Date de parution : novembre 2015
Éditeur : QUAE
Collection : SAVOIR FAIRE
Pages : 191
Sujet : FROMAGES-CHARCUTERIES
ISBN : 9782759223732 (2759223736)
Référence Renaud-Bray : 166001817
No de produit : 1791153

SUGGESTIONS
Suggestions
Fromages : artisans du Québec, la crème de la créme FOREMAN, MICHELE
29,95 $
Présures et coagulants de substitution : comment faire le bon choix ? , COLLIN, JEAN-CLAUDE
© QUAE 2015